Эчпочмак вес 1 шт

Эчпочмак

bd89a30cd7b2169da10afb6c092d2e8f w253

5155b037e649fba5978ddef7dd80497b w100

Приготовим тесто. Муку просеять, сделать ямку и добавить воду, сметану, соль, яйцо и половину соли. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник.

abbf71467c8f8e041c0fc6b53ba9f21f w100

А мы тем временем займемся начинкой. Лук мелко нарежем, всыпать соль, слегка помнем руками и оставим, пока будем резать остальные ингредиенты. Мясо нужно порезать кубиками со стороной 0,5 см. Очищенный картофель порежем такими же кубиками. Все ингредиенты начинки смешаем, добавив черный перец.

3593863ab48bb3be5b72307dc28acb7b w100

Тесто разделим на 10 частей. Раскатаем каждую часть в круг диаметром 15–17 см. Выложим начинку по очереди на каждый круг.

303d3e49bd835c1a001e4b9ef1d9b117 w100

Края теста защипаем с трех сторон так, чтобы получился равнобедренный треугольник. В середине нужно оставить отверстие.

1feb58297194e468c83c3b9f9183cdf6 w100

Пирожки выложим на противень, смазанный растительным маслом. Верх смажем желтком. (Я в дырочку положила по кусочку масла).

d01e835b8d8ce79c957ebdf0fb958202 w100

Выпекать будем при температуре 200* до готовности 1 час. В процессе выпечки в дырочке должен быть виден кипящий сок мяса. Если этого нет, то нужно подливать горячий мясной бульон. У меня его не было, я подливала горячую, чуть подсоленную, воду. Тесто внутри не размокает.

bd89a30cd7b2169da10afb6c092d2e8f w100

Готовые эчпочмаки подавайте с горячим чаем. Приятного аппетита!

Источник

Эчпочмак

recipe 158x158 2

Эчпочмак («треугольник») — традиционные татарские пирожки.
Для эчпочмака берут дрожжевое или пресное тесто.
Начинку (мясо, картофель и лук) важно нарезать очень мелко: кусочки должны быть размером с крупную изюминку. Если готовится большая порция выпечки, то начинку следует готовить маленькими порциями, чтобы картофель не потемнел, а мясо не пустило сок.

Из указанного количества продуктов получится 11 эчпочмаков,
размером около 10 см
по одной стороне равнобедренного «треугольника».

Потребуется около стакана крепкого бульона.

Для теста:
мука пшеничная 500 г
масло сливочное 60 г
кефир (1% жирность) 200 мл
сметана (20 % жирность) 2 ст.л
сахар 1 ст.л (без горки)
сода 0,5 ч.л
лимонный сок 1 ч.л
соль мелкая 1 ч.л (без горки)
Для начинки:
телятина 300 г
картофель среднего размера 2 шт
луковицы среднего размера 2 шт
соль по вксусу
черный молотый перец по вкусу
Для смазывания:
яйцо 1 шт.
сливочное масло 20 г
И еще:

1

1. Сперва приготовим тесто.
Необходимо растопить сливочное масло, поместить его в просторную миску и остудить.

2

2. Добавить кефир, сметану, соль и сахар. Перемешать.

3

3. Просеять в миску 400 г муки. Немного ещё перемешать.

4

4. Соду погасить лимонным соком и добавить в тесто.

5

5. Постепенно подсыпая в тесто оставшуюся муку замесить однородное, в меру мягкое тесто.
Накрыть его полотенцем и дать «отдохнуть» полчаса.

6

6. Тем временем следует приготовить начинку. Мелко нарезать мясо, очищенные картофель и репчатый лук.

7

7. Посолить, приправить черным молотым перцем. Перемешать.

8

8. Тесто разделить на 10 — 11 частей, сформировать шариками.

9

9. Каждую часть раскатывать в круг (примерно 15 см в диаметре).
Желательно, чтобы круг был геометрически ровный, тогда «треугольнички» получаться красивыми, одинаковыми по размеру.

10

10. В центр круга выложить около 1 – 1,5 ст.л. начинки.

11

11. Приподнять тесто с двух сторон, крепко защипать до центра эчпочмака.

12

12. Затем второй «шов» и оставшийся третий. В центре оставить отверстие.

13

13. Смазать подготовленные «треугольнички» смесью растопленного остывшего сливочного масла и яйца.

14

14. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Затем в каждый эчпочмак через оставленное отвертие влить немного бульона. Запекать еще 30 минут.

15

15. Готовый эчпочмак вынуть из духовки. Можно еще раз смазать верх сливочным маслом.

16

16. Эчпочмак готов! Приятного аппетита =)

Источник

Эчпочмак: рецепт татарского блюда с фото

79244c85b5f53179

Эчпочмак: YouTube/Азбука Еды

Любите выпечку с мясом? Тогда обратите внимание на блюдо татарской кухни — эчпочмак. Треугольные пирожки вкусные, сытные. Они обязательно понравятся всей семье. Блюдо можно подавать на праздничный стол. Давайте рассмотрим секреты приготовления эчпочмака и вспомним его историю происхождения.

Эчпочмак: рецепт, ингредиенты

Чтобы отследить историю блюда, нужно знать историю тюркских племен, которые кочевали с места на место. Верными помощниками и средством передвижения для кочевников были лошади, которые становились источником питания для их семей. Поэтому эчпочмаки включали как мясо конины, так и баранины. Разумеется, время для кочевников играло большую роль, поэтому народ изобретал универсальные рецепты.

Что такое эчпочмак? Это пироги треугольной формы, в которых сочетаются мясо, лук и картофель. Раньше кочевники готовили выпечку с отверстием по центру, заливали туда бульон. Это обеспечивало полноценное питание. Сегодня также встретите эчпочмак, рецепт которого включает бульон. Но в основном это обычная выпечка.

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

52013ef29b629fec

Эчпочмак: YouTube/Азбука Еды

Если интересно, как приготовить эчпочмак по-татарски, тогда вот какие нужны продукты для теста:

Вкусное тесто для эчпочмаков обязательно наполняется начинкой. Понадобится:

Для наполнения выбирайте мякоть баранины, причем мясо класть в пирожки нужно в сыром виде. Да-да, без предварительной обжарки. Как сделать так, чтобы начинка хорошо приготовилась? Расскажу детальнее, как готовить эчпочмак, чтобы блюдо вышло сочным и вкусным.

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Как приготовить эчпочмак

По этому рецепту тесто на эчпочмак готовят на основе кефира, но можно использовать слоеное, пресное, песочное тесто. Главное, чтобы оно было сдобным. Все зависит от предпочтений. Эчпочмак, рецепт с фото которого представлен в статье, делают треугольным.

Переходим к приготовлению. Как готовить тесто? Вот основные этапы:

35ae2e8a7378bb0a

52798ba71056209d

Приготовление теста: YouTube/ Азбука Еды

Теперь пора приступать к начинке. Эчпочмак по-татарски включает такие этапы приготовления:

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

a61982cdb11afd80

56e32d56c8a5a9d6

b61dce539b3461fa

Теперь знаете все секреты, как приготовить сочный эчпочмак. Это сытное блюдо покорило многих невероятным вкусом и ароматом. Баранина становится мягкой благодаря бульону, который доливают в процессе выпечки. Некоторые даже несколько раз добавляют бульон, чтобы пирожки вышли более сочными.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

По такому же принципу готовьте блюдо из другого теста или же замените вид мяса. Возможно, вам нравится более диетический продукт с курицей, но знайте, что рецепт с бараниной — это традиция. Обязательно хотя бы раз сделайте эчпочмак, тесто которого тает во рту. Пирожки удобно брать с собой на работу или пикник.

placeholder

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Эчпочмак — 8 пошаговых рецептов приготовления

5 6 5

Традиционное татарское блюдо из теста с разными начинками готовят как из дрожжевого теста, так и из теста с добавлением кефира или сметаны. В качестве начинки обычно используют различные виды мяса и картофель, а подают румяные треугольнички к бульонам или супам.

Классический эчпочмак по-татарски в домашних условиях

Для эчпочмаков по татарскому рецепту обычно берут говядину, а также утиное или баранье мясо желательно с жиром, чтобы пирожки не вышли слишком сухими. Также не стоит жалеть лука для начинки: он делает ее более сочной.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

5 1 1 1

5 1 2 1

5 1 3

5 1 4

5 1 5

Как приготовить эчпочмак с мясом и картошкой?

Традиционный рецепт татарских пирожков с мясом и картошкой на дрожжевом тесте. Подают такую закуску вместе с насыщенным мясным бульоном и зеленью.

Время готовки:1 час 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Простой и вкусный рецепт эчпочмака с тестом на кефире

Тесто для эчпочмаков можно приготовить без использования дрожжей – на кефире, однако он должен быть обязательно комнатной температуры, чтобы пирожки вышли мягкими и воздушными. В начинку во время выпекания добавляют немного горячей воды, тогда она становится невероятно сочной.

Время готовки:1 час 05 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Эчпочмак по-татарски на бездрожжевом тесте

Пирожки по-татарски из бездрожжевого теста можно приготовить с курятиной. Поскольку мясо куриной грудки при приготовлении может быть очень сухим, для начинки, особенно в сочетании с картофелем, лучше брать мякоть куриного бедра.

Время готовки:1 час 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления эчпочмака с курицей и картошкой

Легкое в приготовлении блюдо, которое может быть хорошей питательной закуской или частью первого блюда на обед. Воздушное тесто и сочная сытная начинка покорят каждого, кто попробует эчпочмак.

Время готовки:55 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как испечь вкусный эчпочмак с фаршем и картошкой в духовке?

Вкусные и сочные татарские пирожки можно приготовить из фарша с картофелем на дрожжевом тесте. Приготовленные в духовке, они отличаются золотистой корочкой и сочной начинкой.

Время готовки:1 час 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Воздушный эчпочмак из дрожжевого теста

В начинку эчпочмаков из дрожжевого теста кладут мясо, картофель и репчатый лук. Последний ингредиент важно нарезать как можно мельче, чтобы он не хрустел на зубах в готовом блюде, а придавал картофельно-мясной начинке сочность.

Время готовки:1 час 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Простой и вкусный рецепт домашнего эчпочмака на сметане

Пирожки из теста на сметане – очень вкусное угощение, а начинка из мяса с картошкой делает эчпочмак любимым лакомством, как у взрослых, так и у детей. Их можно брать с собой в дорогу или наслаждаться дома, запивая насыщенным бульоном.

Время готовки:1 час 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Эчпочмак

Эчпочмак

product image 701 29 520 323 f79ae2ca

полуфабрикаты из теста/ свинина,картошка,шпик

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 9,0 г.; Жир – 20,0 г.; Углеводы: 21,0 г.; Калорийность: 300ккал/1250кДж.

разморозить, выпекать при температуре 180-210°С в духовом шкафу в течение 30-35 мин.

Талеры с творогом

product image 748 29 520 323 11c413da

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 8,5 г.; Жир – 13,0 г.; Углеводы: 37,0 г.; Калорийность: 300 ккал/1240 кДж.

при температуре минус (18 ± 2) °С – не более 90 суток.

Самса по-узбекски с говядиной

product image 690 29 520 323 b8aa7bf4

полуфабрикаты из теста

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 9,5 г.; Жир – 19,0 г.; Углеводы: 23,0 г.; Калорийность: 300ккал/1240кДж.

Язык слоеный

product image 743 29 520 323 fc853795

полуфабрикаты из теста

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 5,5 г.; Жир – 24,0 г.; Углеводы: 34,0 г.; Калорийность: 370ккал/1550кДж.

при температуре минус (18 ± 2) °С – не более 90 суток.

Пирожки с капустой

product image 745 29 520 323 1420738c

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 5,0 г.; Жир – 6,0 г.; Углеводы: 28,0 г.; Калорийность: 190 ккал/780 кДж.

при температуре минус (18 ± 2) °С – не более 30 суток.

Слойка с мармеладом

product image 741 29 520 323 c806a8c6

полуфабрикаты из теста

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 5,0 г.; Жир – 21,0 г.; Углеводы: 39,0 г.; Калорийность: 360 ккал/1510 кДж.

при температуре минус (18 ± 2) °С – не более 90 суток.

Эчпочмак

product image 701 29 520 323 f79ae2ca

полуфабрикаты из теста/ свинина,картошка,шпик

Энергетическая ценность
(на 100 г. продукта)

Белок – 9,0 г.; Жир – 20,0 г.; Углеводы: 21,0 г.; Калорийность: 300ккал/1250кДж.

Источник

Adblock
detector